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 免火再煮锅的发展 ——


  节能省钱对每个家庭都很重要。绿色环保更与我们的生活密切相关, 影响到我们的未来, 我们不得不予以高度重视。


  普通的煮锅能源浪费明显。通常当我们烧煮食物时, 首先将其煮沸, 然后用小火慢煮或焖煮, 有时需要慢煮或焖煮相当长一段时间, 而这段时间所用的能源恰恰是被浪费掉的, 它完全是被用来弥补抵消热量的耗散(蒸汽、气流、辐射等), 从而保持锅内温度在沸点。如果能够杜绝此类热量的耗散, 岂不是不用消耗能源就可维持锅内温度在沸点?


  基于上述情况,“免火再煮”的理念于1986年诞生了, 在一项名为《保温节能型日用加热器皿》 (专利号: CN86207669)的专利说明书中首次提出了“保温节能”的技术理念和设计方案, 提出给普通的锅体外面加上隔热保温外罩。这种锅大大降低了能耗, 且有一定的“免火焖煮”功效。上世纪90年代中后期开始日本、我国台湾和内陆部分厂商开发生产的“焖烧锅”就属于这种类型。


  然而由于保温技术总有一定的局限性, 不可能做到绝对的保温, 仍会有微量的热量散失, 所以当锅被端离火源后, 锅内的温度仍会渐渐地降低, 不能维持煮沸状态,“焖烧锅”的功效还不十分理想。1988年, 在另一项名为 《蓄热保温节能省时省力多用型日用加热器皿》(申请号:881004928 专利号: CN1042062)的专利说明书中进一步提出了“蓄热保温、离火自煮”的创新理念和实施方案, 提出了在普通的锅体外面加上隔热保温外罩的基础上再在锅体的金属底下面安装一个可以提供离火续煮热能的蓄热底盘。这种锅不但大大降低了能耗, 而且可以在锅被端离火源后, 继续保持锅内食物在煮沸状态, 真正实现了“免火再煮”的功能。最近几年来受到市场消费者欢迎的“免火再煮锅”就属于这种类型。


  目前市场上的“免火再煮锅”、“离火续煮锅”、“离火自煮锅”、“节能保温神奇煲”等品牌种类较多, 生产工艺也不尽相同, 但所依据的技术原理是一成不变的, 都不出乎以上二项专利技术说明书*中所讲述的基本技术原理。


  随着保温技术和蓄热材料性能的不断提高, 以及制造成本的不断降低, 免火再煮锅正在朝越来越物美价廉的方向发展, 走进千家万户成为厨房中必备的炊具之一, 其在节能环保方面的优越功效势将更加明显地发挥出来, 得到社会的广泛认同, 为中国的低碳经济作出贡献。


* 上二项专利说明书在国家知识产权局--专利文献部的专利检索栏中填上其专利号或名称就可以检索并阅读到完整的专利文献。

 

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